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最近，小编看到广东省商场监督管理局接连发布消费警示，高温气候谨防米酵菌酸毒素中毒。这种肉眼看不见的剧毒物质，已在多地引发食物中毒悲惨剧，乃至导致多人逝世。
粿条、河粉、凉皮、肠粉（卷粉）、陈村粉、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及长期泡发的木耳、银耳，在高温湿润气候下，都简单受椰毒假单胞菌污染而发生米酵菌酸，食用易引发中毒。
椰毒假单胞菌在自然界都会存在，最适合的成长温度为36℃—37℃，产毒温度则为26℃—28℃，其代谢产品米酵菌酸毒性极强，120℃加热20分钟仍难损坏，食用后或许会引起多器官衰竭，乃至逝世。
值得着重是，米酵菌酸只需1毫克即可丧命，且现在尚无特效救治药物。别的，湿粉类食物水分含量高，保质期一般仅为24 小时，超越保质期后，即使无明显的发酸发臭等蜕变现象，也十分有或许已被椰毒假单胞菌污染并发生毒素。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少量为1至2天，首要体现为上腹部不适、厌恶、吐逆、细微腹泻、头晕、全身无力。严重者呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、认识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克乃至逝世，一般无发热。
应挑选资质完全、贮存条件杰出、卫生条件契合规范要求的商超或商场等正规牢靠途径购买，购买时尽或许地挑选小包装，防止重复冷藏。留意贮存条件湿粉类食物保质期一般为24 小时，购买湿粉类食物后应冷藏贮存，做好保护措施，防止常温寄存；开封后应赶快食用，发现包装破损或胀袋的湿粉类食物不要食用。
勿食过期食物关于超越保质期的湿粉类食物要坚决予以抛弃处理，即使感官性状看似正常，无发酸发臭等蜕变现象，也或许已被椰毒假单胞菌污染并发生米酵菌酸，食用存在比较大安全危险。
食用后30分钟—12小时内呈现厌恶吐逆、腹痛腹泻、黄疸（皮肤 / 巩膜黄染）、血尿、认识妨碍、休克等症状，需警觉。
当即中止食用可疑食物，赶快催吐并保存剩下食物样本，送医时声明 “疑似米酵菌酸中毒”。
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