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无论椰子油有怎么样万能的用途，但是作为油类最主要还是食用。由于椰子油是比较新兴的油类，对比我们常用的传统食用油菜籽油、葵花籽油、花生油来说还是相对不常见的，而且很多人熟知椰子油的用法也是护肤、护发等，所以很多朋友不禁要问到：椰子油真的可当作食用油来炒菜吗？椰子油炒菜好吗？通过高温烹制过的椰子油还能保证其中的营养成分不改变吗？今天我们就来说一说这个问题！
作为食用油的一种，椰子油当然可以做菜。一方面，椰子油因为烟点很高，所以很适合在高温下烹饪。用椰子油煎蛋炒菜，还能有特殊的椰子香气。另一方面，绝大多数油脂，大多数都是长链脂肪酸，如动物脂肪中的猪油、牛油、羊油等，植物油中的花生油、大豆油、橄榄油等。椰子油属于中链脂肪酸，由于中链脂肪酸的碳链比较短，在没发生代谢反应前就被水解利用，它不能被当作脂肪细胞的结构材料使用，也就不会导致肥胖问题。
而且许多植物油的不饱和脂肪酸含量高，对健康有利，但在高温长时间的烹调下会产生更多的致癌物质。相反，椰子油、黄油在高温下产生致癌物质的量较少。最后椰子油自带的很多功效还能大幅度提升做出来的菜对我们身体的好处，比如说椰子油中的月桂酸可以杀菌、椰子油对于降低血糖有一定的调节作用、椰子油对肝脏具有保护作用等，所以椰子油不但可以拿来做菜而且很适合做菜！
椰子油可以赋予食物以温和、清甜的椰香味道，是炒菜的绝佳选择。为增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃ 以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。
由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。椰子油稳定性很高，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。所以无论是做菜还是烘焙椰子油都不会因为环境或者温度的变化轻易改变自身的结构，导致营养流失等。它是一种很稳定的食物！
所以椰子油是可拿来炒菜的，而且偷偷告诉你，用来煎食物是再好不过的了！食物不仅不油腻，而且有淡淡的椰子香，大幅度降低了脂肪囤积的同时又保证了口感到位！而且椰子油
因为是油，能给我们饱腹感，让我们其他食物不至于吃很多，从一个侧面协助减肥。所以如果你喜欢椰子油就感觉试一试用椰子油做菜吧！
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