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很多人以为椰子油里边含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分，不只好吸收，不堆积脂肪，能协助瘦身，并且不含胆固醇，有益于心血管健康，还能润泽皮肤、美容等等。那么，椰子油真有这些“奇特成效”吗？椰子油真的是健康油吗？
买来的椰子，喝了椰汁后，可以正常的看到椰子的内壁有一层厚厚、Q弹的白色椰肉。这层椰肉的脂肪含量高，从里边提取出的油脂便是咱们所说的椰子油。
这个说法的来历，是来自椰子油富含“中链脂肪酸MCT ”。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链（8～12个碳），被以为能快速分化、吸收，所以能快速供应能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油，则以“长链脂肪酸”为主，简单堆积脂肪。
从原理上看，“中链脂肪酸”和“长链脂肪酸”在代谢进程上有点儿像两条不同的上班道路。幻想一下，“长链脂肪酸”是个规则的上班族，它被小肠吸收后，得先乘坐淋巴体系的公交车才干抵达血液循环的地铁站。而“中链脂肪酸”则像是个洒脱的自行车骑手，直接就能骑上自行车进入血液循环的高速公路，省去了等公交的费事，天然就快多了。
正由于“中链脂肪酸”这个自行车骑手速度快，它能敏捷抵达肝脏这个“能量工厂”，转化成能量供应咱们日常所需。理论上说，“中链脂肪酸”不太会让咱们发胖，它更像是个勤勉的能量供应者。相反，“长链脂肪酸”这个规则的上班族，一旦摄入过多，很简单在咱们的脂肪组织里“安家落户”，让咱们在不知不觉中添加体重。
不过，原理归原理，中链脂肪酸是不是真的能瘦身，现在的研讨结果并不共同。尽管有些试验发现能添加饱腹感削减进食，有些研讨之后发现中链脂肪酸或许有助于削减腰围和体重，可是其他研讨则未发现显着的瘦身效果。因而中链脂肪酸尽管对瘦身有杰出的远景，但还需要愈加多高质量的研讨去验证。
即使未来证明了中链脂肪酸有利于瘦身，但这也不代表椰子油就能瘦身。由于，椰子油≠纯中链脂肪酸。
椰子油中的中链脂肪酸尽管有54%，但其间占大头的月桂酸（C12），由于碳链较长，代谢方法与长链脂肪酸相似。现在关于中链脂肪酸有助于瘦身的研讨根本是以C8和C10为主，这两种脂肪酸是真实意义上或许起到瘦身效果的，却只有12%。
并且，椰子油自身便是99%的脂肪，热量超高，100g的椰子油含有895kcal的热量，与其他植物油相似。
